Bật mí cách luộc gà ngon và vàng ai cũng nên biết

Gà luộc mà một món ăn khá quen thuộc được khá nhiều người yêu thích và “say đắm”. Luộc gà thì nghe khá dễ dàng, tuy nhiên, không phải ai cũng có thể luộc gà được ngon và vàng. VBD Food sẽ chỉ cho bạn “bí kíp” để luộc gà ngon và vàng đẹp mắt.

Chọn gà có quan trọng?

Muốn luộc được gà ngon và đẹp mắt thì trước tiên bạn phải chú trọng đến khâu chọn gà một cách kỹ càng và cẩn thận; đó chính là bước nền có ảnh hưởng rất lớn đến việc luộc gà của bạn cũng như chất lượng thịt gà; điều này sẽ cho thấy bạn là người khá tinh tế và chăm lo cho sức khỏe của gia đình.

Cách lựa chọn khi mua gà sống

Nếu bạn lựa chọn mua gà thì hãy nên mua gà ta, nếu chọn mua gà sống thì bạn nên chú ý chọn gà khoẻ mạnh với những mẹo “nhỏ” dưới đây nhé!

Lựa chọn gà ta thả vườn, gà sống
  • Thường thì gà nặng kg thường săn thịt hơn.
  • Gà phải nhanh nhẹn, mắt sáng, mào gà đỏ tưới, lông óng mượt và không bị xù
  • Gót gà sắc nhọn và sáng
  • Chân gà thẳng, đều, không có dấu gì
  • Da gà mỏng, mềm, chắc; nên chọn lấy những con gà có hiện nhiều tia máu

Cần lưu ý tránh mua những con gà có biểu hiện như: mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt nước dãi, diều căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới, lông xù hoặc xơ xác, da nhăn nheo, gầy gò, chân lạnh, khô, hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Vì đây là những dấu hiệu của gà bị bệnh, khi ăn không những không ngon mà còn rất nguy hiểm tới ức khỏe tính mạng người dùng.

Cách lựa chọn gà làm sẵn

Với gà ta đã làm sẵn, chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi.

Lựa chọn gà làm sẵn

Khâu chọn thịt gà chính là quan trọng nhất. Thịt gà phải tươi thì mùi vị mới thơm và thịt ngọt chắc. Chọn gà có màu da vàng đều, thịt vẫn còn hồng, săn chắc.

Lựa chọn thịt gà tươi

Cách luộc gà ngon và vàng

Sau khi đã lựa chọn được gà tươi, ngon và an toàn, bạn rửa thật sạch, cắt bỏ phần nốt nhú trên phao câu để không bị hôi và để ráo nước. Lấy một ít mỡ gà để ra chén riêng và sẽ dùng khi đã luộc gà xong.

Bước 1: Cho một ít muối, gừng giã nát hoặc một ít lá hành (bỏ phần trắng) vào nước chuẩn bị luộn gà.

Chuẩn bị nồi luộc gà

Bước 2: Cho nồi lên bếp lửa, nhớ cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Bạn nên lựa chọn nồi luộc vừa vặn gà, nếu nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa và ngược lại, luộc gà trong nồi quá nhỏ thì gà sẽ không chín đều được.

Chuẩn bị cho nồi lên bếp, đổ nước cho ngập gà

Bước 3: Đun lửa đến khi vừa sôi thì điều chỉnh lửa nhỏ lại vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút, vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong vòng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Nếu gà được luộc quá kỹ thì phần da sẽ bị nhừ, nếu luộc nhanh thì phần thịt và xương sẽ bị đỏ.

Luộc gà vừa sôi phải điều chỉnh nhỏ lửa

Bước 4: Trong trường hợp bạn muốn gà dậy mùi thơm thì khi gà đang sôi hãy vặn lửa nhỏ, cho vào một chén nước lạnh và để sôi lại, cách này cũng rất hiệu quả với các món canh và nước dùng.

Luộc gà ngon và vàng

Bước 5: Bạn có thể thử xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng là đã chín. Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Dùng đũa hoặc tăm đâm thử thịt đã chín chưa

Bước 6: Sau khi vớt gà ra, để làm nguội bạn hãy nhúng vào nồi nước sôi để nguội hoặc nước càng lạnh càng tốt để da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn.

Bước 7: Khi gà nguội hẳn hãy vớt ra ngoài bởi vì nếu “ngâm quá lâu” gà sẽ bị khô và màu sẽ xấu.

Gà luộc vừa chín đẹp

Bước 8: Sau khi gà ráo, để gà có được màu vàng óng và căng mượt thì bạn hãy lấy củ nghệ gọt vỏ, giã nát, vắt nước hòa cùng mỡ gà đã chiên quét lên da gà.

Quét mỡ gà chiên và nghệ lên gà vừa luộc xong
Đĩa gà luộc được trình bày đẹp mắt, hấp dẫn
Món gà luộc ngon và vàng được trang trí đẹp mắt

Món gà luộc ngon đạt chuẩn là phần thịt vừa chín tới, mềm, ngọt, chặt không bị nát; đặc biệt da gà săn chắc vàng óng và không bị nứt hay dai. Trong bửa ăn sum họp cùng gia đình, bạn bè thật tuyệt khi được thưởng thức món gà luộc ngon vàng chấm cùng một ít muối tiêu lá chanh phải không nào? Hy vọng với những mẹo nhỏ được chia sẻ ở trên, bạn sẽ chiêu đãi món gà luộc vừa ngon vừa vàng khiến mọi người mê mẩn! VBD Food chúc bạn sẽ thành công trong việc luộc gà nhé!